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鄧沖豆餅

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  豆餅,又稱綠豆粑粑、綠豆皮、綠豆餅,為江漢平原農村的一道風味食品。豆餅的制作方法很簡單。先將綠豆去殼,按一定比例(最好是1:1)與大米混合浸泡變軟,再放到石磨上磨成漿(現時有用機磨)。將豆漿用一片蚌殼攤在鍋里,用小火加熱,待熟后揭起即可食用,稱為“淡豆餅”;把淡豆餅切塊,加作料炒食,為“炒豆餅”,還有將淡豆餅包上菜或肉沫煎食,為“煎豆餅”;將淡豆餅切塊曬干,收藏起來,想吃就煮,稱為“煮豆餅”;還有將干豆餅用油炸起泡后用來下酒,稱為“炸豆餅”。麻城鄧沖豆餅只所以出名,是因為該村出了個開國少將鄧家泰。鄧家泰青少年時期在家里就喜歡吃豆餅,后來參加革命,幾十年沒能回家,但他從來沒有忘記家鄉的豆餅。新中國成立后每次回吃當地群眾手制的豆餅。上世紀九十年代,麻城家鄉的人們到北京探望鄧老將軍,什么都沒帶,只帶了兩箱家鄉的豆餅。鄧老將軍感受到家鄉人的真情,十分高興,請大家在家里吃了一頓飯,還為家鄉題了詞。從此后,鄧沖豆餅便成為當地人們的驕傲。

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